Más de 20 años de buen gusto
En el distrito de Eugenio Bustos y su paraje Tres Esquinas, los suelos se vuelven arenosos y el clima, aunque más suave, continúa manteniendo la amplitud térmica característica de toda la región.
Es zona apta tanto para el cultivo de manzanas, como de viñedos. Acá, y en el distrito de La Consulta, San Carlos Sud controla varias ha de finos varietales, como Malbec, Syrah, Sauvignon Blanc, Semillón y Torrontés. Es en esta zona en la que está enclavada la Bodega «Cabal», con una capacidad de 10 millones de litros.
Equipada con moderna tecnología francesa e italiana, guarda sus vinos en barricas de roble francés y americano, además de las tradicionales piletas. Esta bodega posee la línea de embotellamiento, que permite al consumidor obtener los vinos fraccionados en distintas vinerías y restaurants.
Entre los 1000 y los 1200 msnm, sobre los faldeos andinos de la Cordillera
Frontal, encontramos los parajes de El Cepillo y Altamira.
Los suelos de esta zona extrema
son de acarreo; el clima es duro, con fríos muy intensos y marcada amplitud térmica, que
precipita el termómetro hasta los 5° en noches estivales. Estas características permiten
óptimos cultivos de cepajes Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay.
Sesenta ha son controladas por San Carlos Sud.
De esta zona provienen tanto el
champagne Henri Guillaumet, como los vinos SCS, Cabal línea Gala, Cabal clásico y
Relincho.
En los distritos de Chilecito y Pareditas, alimentan a la Bodega «Viluco», ubicada en Chilecito, a la altura del kilómetro 115 de la Ruta Nacional 40.
Ambos distritos sureños se caracterizan por presentar una gran amplitud térmica entre el día y la noche. En un día cualquiera de enero, la oscilación térmica puede caer desde los 35° en las horas de sol hasta los 9° durante la noche. Esto da como resultado magníficos vinos de mucho cuerpo, especialmente el Malbec.
Otra estrella del sur es la variedad Tempranillo, de la que produce el 30% del total del país.
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